Proteoglikanski polisaharidi (Lycium polysaccharides, LP) so edinstvena skupina vsebinskih materialov. Ti polisaharidi se razlikujejo od običajnih rastlinskih polisaharidov, kot so škrob in inulin. Proteoglikan je sladkor, ki je vezan na beljakovine. Pri saharidu je ogljikovodični del LP 90-95 mas.% Celotne makromolekule, preostanek pa je protein ( Potterat2010glb ).
Sušen sadni sok vsebuje več kot 20% LP ( Yin2008oet ), po nekaterih študijah celo do 40% ( Chang2008uah ). Celotna vsebnost ogljikovih hidratov v posušenem peršunu je 68%, tako da se približno polovica sladkorja rožica veže v tej počasi sproščujoči obliki.