... Imam dve vprašanji: Ali lahko ginseng žvečim ali sesekljam? To sem storil z ginsengom iz Tajske na svetovalni nasvet, ki ga je pripeljal do mene in je bilo v redu. In še eno: Kako vem, da ginsenga ne ostanejo nedotaknjeni s plesni ali drugimi mikroorganizmi ... z drugimi besedami, je svež, nesladkan? ... Ondřej z Varnsdorfu
Dragi gospod Ondrej,
1.) Žvečilni in sesalni ginseng seveda lahko. Je rahlo grenak, a zelo aromatičen.
2.) Pametno je biti zaskrbljen glede plesni, ker so plesni in mikotoksini (aflatoksin, ohratoksin, fumonizin, zearalenon, zmerni patulin iz gnitih jabolk itd.) V hrani in suhih naravnih materialih velik problem.
Opozoril ga je prof. Váňa iz Oddelka za botaniko Filozofske fakultete Univerze Charles (glej 
), ki so imeli navado razvrstiti svoje manjše izkušnje sajenja z oblikovanjem plesniškega blaga po češki in slovaški republiki. Če mi je bil moj spomin, je dejal, da so mikotoksini praktično povsod. Najbolj nevarna hrana je rečeno, da so breskve (in pražene!), Nato pa kavo (celo pražena in takoj!), Žita in pekovskih izdelkov ... prof. Váňa je govoril o primeru, ko so ga poklicali na polno silo "cepljenega" zrna, in ko jih je prosil, naj uničijo vprašanje, "tako ne more" odgovor. Sojim fižolom in sojinimi proizvodi, kot je tofu, pogosto trpijo. In ne posušena zelišča, vključno z ginsengom, so prihranjene.
Prebral sem številne publikacije, ki se ukvarjajo z tveganjem za mikotoksin v koreninah ginsenga ( Trucksess2008mbd , itd.). V primerjavi s skupnimi živili so ugotovitve mikotoksinov v zeliščih razmeroma manjše, vendar se pojavljajo. V ginsengu je rdeči ginseng ( radix ginseng rubra , pripravljen) nekoliko bolj odporen od belega ginsenga ( radix ginseng alba , sončen) . Toda pri izbiri zelišč morate upoštevati nasvet zdravnika ali zdravnika TCM, ne pa razmišljanja o verjetnosti mikotoksinov. Izbira zanesljivega vira , čeprav povsem odkrito, absolutna gotovost ne obstaja. Ginseng in druga zelišča je treba po nakupu ali samosesanju shraniti v zaprti posodi, da se izognete vlaženju.
Če pogledam stran od mikotoksinov, v svoji poizvedbi vidim besede "sveže" in "neokrnjene". Blago ne pokvari samo mikroorganizmi, temveč tudi zgolj skladiščenje. Glavni problem je oksidacija nenasičenih maščobnih kislin (od tod je rumeno maslo), glavna obramba pa je zmanjšanje časa shranjevanja. Zlasti je ginsen posebej odporen na druge rastlinske proizvode. Zaradi svoje kemijske strukture (steroidnega skeleta + glikozidni sladkorji) so ginsengove aktivne snovi ( panaxosides ) naravno odporne tako na temperaturo kot na oksidacijo - tako da ginsenstvo ostane praktično poln učinek po dolgem času.
-boris-