Oksidativna škoda je eden od glavnih mehanizmov staranja . Oksidacija in spontana razgradnja kemijskih vezi morajo biti vedno živi. To se naredi bodisi z zamenjavo ali popravljanjem poškodovanih molekul in s preprečevanjem poškodb s sprejemanjem oksidantov in prostih radikalov. Snovi, ki lahko nevtralizirajo oksidante, proste radikale in delno zmanjšajo oksidirane molekule, imenujemo antioksidanti . Teorija oksidacije in antioksidantov je bila znana že zelo dolgo (19. stoletje), vendar je ob koncu 20. stoletja prišel velik modni val antioksidantov. Ta modni val danes upada, ker se ugotovi, da so antioksidanti v naravi zelo bogati - najdeni so v telesu vseh rastlin in živali. Naše telo je poznalo antioksidante že dolgo, preden so naši kemiki in zelo močni antioksidanti naravni del naše zunajcelične in znotrajcelične tekočine. Vendar antioksidanti ostajajo pomembni, ker na primer pri pripravi hrane antioksidanti v zelenjavi in začimbah ščitijo hrano pred oksidativnim poslabšanjem.
Modne antioksidativne diete se umaknejo
Bralec različnih člankov o zdravih pridelkih bi lahko dobil vtis, da je največji antioksidacijski zmagovalec na svetu nekako preveč rastlin (in glivic!). V zadnjih nekaj mesecih sem videl ta način, ki je zbral piletino (" Lycium Plus je najmočnejši antioksidant, ki je trenutno na trgu. " 
), poševnica (" Chaga ima najvišji indeks ORAC kdaj zabeležen za naravno hrano! " ), Tea (Polyphenols!), Grenadier Fruit (" Granatno jabolko je najmočnejši antioksidant vseh sadja ". ), rdeče vino resveratrol (" Po zadnjih raziskavah, ActiVin je najmočnejši antioksidant. " ), ki hoče. Ko berem nekaj indeksov indeksa antioksidantne sile, sem bil presenečen nad tem, da je v tej mizi obstajala "začimba" - kurkuma - in okoli 5 drugih začimb okoli njega nekje na območju okrog mareana (ne spomnim se , črni poper ni bil).
Kot je opozoril Davidov ( Davydov2000es , str. 378), " prihodnost antioksidantov trenutno ne izgleda preveč roza ". Pokazalo se je, da ne pretiravanje z antioksidantnimi vitamini ali beta-karotenom ne koristi (npr. Rautalahti1997bdn , Teixeira2009adn ), morda z izjemo vitamina C. Dolgo je bilo znano, da je antioksidant vitamin A strupen, če je preobremenjen, kasneje pa ugotovljeno, da je rakotvoren. Zdi se, da se sumi tudi beta-karoten ( Rautalahti1997bdn ), medtem ko sorodni karotenoidi likopen in lutein še vedno koristijo le. Dejstvo, da je kemikalija antioksidant, ne pomeni nujno, da je to koristno za nas. In ker je ta članek nenamenljiv članek, bi dodal, da kljub zgoraj navedenemu imam dobro subjektivno izkušnjo z visokimi odmerki vitaminov C in E.
Antioxidanti, nasprotno, so zelo koristni v prehrambeni industriji
Spomnimo se, koliko virov nas spodbuja, da za kratko časa kuhamo, kajti pri dolgotrajni kuhanju se pravi, da je vitamin C popolnoma razkosen. Ti viri ne rečejo, da je zaradi vitamina C, ki ga damo juhi! Listnata zelenjava, vključno s kislo zelje, zaščiti juho pred oksidacijo s vitaminom C, ki se porabi med kuhanjem in deluje predvsem v vodni fazi. Začimbe (marjoram, kurkuma in druge, kot so korenje) vsebujejo tudi druge antioksidante, ki ščitijo maščobe. To je eden od glavnih razlogov, zakaj dodamo začimbe v juhe in druge jedi. Drugi pomemben razlog je vsebnost aktivnih sestavin v zelenjavi in začimbah. Do tretjega mesta je okus.
Res je, da se navadite na različne okuse okusa samo, če je zdrav in koristen. V mnogih krajih sveta intenzivna uporaba grenke Momordike , ki vsebuje vitamin C v obliki provitamina, rastlinski analog insulina in drugih zdravilnih snovi, je grenak kot hudič. Momordikova juha pri prvi degustaciji ni jedla, ker sem domnevala, da je kuhinja po nesreči v kuhinjo zlomila prah insektov (klobasica Josefa Lineka, namesto marjorama v zadnjem poglavju Haškovega romana). Najprej sem se moral prepričati, da intenziven grenak okus juhe ni posledica kuhinjske napake. Ko sem se prepričal, da obstaja tako grenka zelenjavna juha in je celo zelo zdravilna, sem se začel navaditi na to. Kaj če pivo in Fernet, zakaj ne grenka juha. Kmalu nisem vedel, da je maslo brez brokolice. Podobno je čokolada (natančneje kakau), močan antioksidant, katerega okus, ki smo ga nekoč mislili, je bil gnusen. Torej samo ta grenki rjavi prašek v čokoladi ni za okus, ampak za zdravljenje. Zato prodajajo slabo čokolado s 70%, 80% in 90% kakava.
Osnovni antioksidanti za hrano so vitamini E, vitamina A in karotenoidov (vitamin A provitamini), predvsem likopena, luteina in zeaksantina. Toda v juhah in konzervah lahko dodamo kupljeni vitamin C v kristalni obliki - ni nič slabše od naravnega. Z dodatkom vitaminov C in E se srečamo tudi s kozmetičnimi izdelki. Kar se tiče začimb (zelenjadnic, prigrizkov ...), se mi ne zdi, da bi dala verodostojne sezname. Ne pozabite na kurkuma , marjorama, rožmarina in vseh mediteranskih zelišč, momordice , kakava, rdečih in črnih jagod (borovnice, robide, črnega ribeza), paradižnika, testenin in drugih čudesnih jajčevcev s svojimi karotenoidi, da ne omenjam navadne jušne zelenjave. Pomembno je omeniti tudi karotenoide morske alge - fukoksantin, fukoidan in astaksantin. Posušene morske alge, primerne za juho, so na voljo v naši državi. Visok antioksidativni indeks vključuje tudi nekatere gobice (začimbe itd.) In zdravila iz prejšnjega odstavka (oljke, žlička, granat, rdeče vino itd.). Opozoriti je treba, da rdeče vino ni le luksuzni maneken, temveč tudi zdravje je pomembno.
Adaptogeni so več kot samo antioksidanti
Ko iz literature izveste ločeno od učinkov različnih adaptogenov, boste pogosto naleteli na veliko število publikacij, namenjenih antioksidativnemu učinku. Tukaj bi vam rad povedal, da morate sprejeti nekaj rezerv te publikacije. Raziskovalci Adaptogena so prav tako ljudje in imajo nekaj navadnih navad, med katerimi je tudi, da namenjajo preveč pozornosti antioksidativnim učinkom in pogosto mešajo adfatogene in antioksidativne učinke. Zakaj je tako? To je posledica antioksidativnega načina, s preprostostjo merjenja antioksidantnega učinka. To so po eni strani eksperimenti osredotočeni na neposredni antioksidacijski indeks zelišč, drugi poskusi merjenja citoprotektivnega učinka. Na primer, in vitro kultura tkiva je izpostavljena oksidativnemu stresu, dodamo zeliščni ekstrakt in njegov učinek primerjamo z znanimi antioksidanti. In če se odkrije, da trava ščiti celice pred smrtjo, govorijo o antioksidativnem učinku. Ta nepravilnost je tiha v znanstvenih zeliščnih revijah, toda poklicni zagovorniki morajo zavedati, da adaptogeni večinoma ščitijo celice, da se ne razlikujejo od neposrednega vnosa reaktivnega kisika in radikala .
Na primer, ginseng , katerega neposredni antioksidativni učinek je pod povprečjem, ima še vedno na stotine publikacij ( Medline več kot 300), ki govorijo o "lastnostih antioksidantov ginsenga" (glej Huong1998vaa , Xie2006aeg , Xiang2008cau , Liao2002neg in drugi). Kaj mislijo? To pomeni, verjetno, njegove posredne učinke, ki posnemajo antioksidativni učinek:
- Po Ramesh2012pgr ginseng ščiti pred lipidno oksidacijo in staranjem posredno s povečanjem aktivnosti naravnih antioksidativnih sistemov (superoxide dismutase, katalaze, glutationa in njenih sluzinskih encimov, vitamina C in E).
- Stotine publikacij dokumentirajo sposobnost ginsenga za zaščito oksidirane celične poškodbe zaradi nadzorovane celične smrti (apoptoza), ki posnema antioksidativni učinek. Iz tega razloga je ginseng učinkovito sredstvo za preprečevanje staranja in zelo učinkovito sredstvo za preprečevanje sevanja , ki ga je 1980-ih že poročal radiolog Morio Yonezawa ( Yonezawa1976rri , Yonezawa1981rri , Yonezawa1985rri ).
- Ginseng (in drugi adaptogeni) delujejo proti vnetjem, tako da ni oksidativnega okolja v prizadetem organu (na primer srcu ali možganski kapi po kapi), ki bi sicer nastala zaradi alarmnega odziva imunske celice. Tako ginseng ščiti srce in živčne celice brez neposredno delujočega antioksidanta.
- Podobno, po neženem uživanju alkohola, ginseng pomirja imunske celice v možganih (imenovane mikroglia ), zdravi mačka in preprečuje izgubo možganskih celic. Z drugimi besedami, ginseng ima nevroprotektiven učinek pri kemični obremenitvi možganov brez neposrednega delovanja antioksidanta.
- Ginseng pogosto govori o zaščiti vaskularnega endotelija pred oksidativnimi poškodbami (glej npr. Kwok2010gpp ), da bi človek mislil, da je ginseng antioksidant. Vendar pa je to tudi posreden učinek. (Opomba: Vaskularni endotelij je notranja vestibularna posoda, katere oksidativna okvara povzroči aterosklerozo .)
Neposreden antioksidativni učinek - kot sem že omenil - ginsenga ne izstopa. Na primer, ginsenosid saponin ginsenosid Rb 1 neposredno absorbira hidroksilne radikale ( Lu2012grd ), vendar pa ta učinek še zdaleč ni dosegel moči običajnih antioksidativnih vitaminov C in E.
Kitajska veverica - tipični antioksidantni adrenalig
Antioksidativni učinki LBP ( Li2007elb ) in flavonoidov ( Le2007iqa ), ekstrahirani iz sadnih gojijev, so bili dokazani tako in vitro kot v modelnih organizmih. Mehanizem delovanja je podoben za obe skupini - redukcijske funkcije, keliranje kovinskih ionov in prostih radikalov. V skupni antioksidacijski učinek je lahko vpleten tudi betain ( Ren1995pal ). Več pozornosti se posveča LBP. Dokazano je, da ekstrakt LBP ima zaščitne učinke na toplotno poškodovane teste podgane in vivo in miši T-celice in vitro, ki so jih poškodovali H 2 O 2 . ( Luo2006lbp ) Kunci z živili, ki vsebujejo veliko holesterola, so po aplikaciji LBP znižali vsebnost triacilglicerola v krvi, izboljšali HDL v skupnih indikatorjih holesterola in oksidativnega stresa ( Ma2005elb ). Študija s podobnimi rezultati je bila izvedena tudi pri miših, ki so hranili visoko vsebnost maščob ( Ming2009elb ). Diabetične miši so po uvedbi LBP občutno znižale ravni plazemskega holesterola, insulina in glukoze, medtem ko so bile oksidativne poškodbe in sprememba DNA, povzročene s streptozotocinom, manjše kot pri uporabi LBP pri miših ( W2006elb ) ( Li2007pel ) ( Zhao2005elb ).
Antioksidativni učinki so pogosti pri adaptogeni
Priprava celotnega seznama adaptogenov z antioksidativnimi učinki ne bi bila lahka ali zaželena, ker so pogoste v rastlinah (glivičnih, živalskih ...). Kot dodaten primer omenjam zelo učinkovito polifenol antioksidantni kurkumin ( Ak2008ars ) kurkuma z dolgim ušesi , salidrozid iz rožnate rozete ( Yang2016sao ) in antioksidantni polifenol iz bajkalnega šihaka ( Shang2010gse , Waisundara2008sbe ), da ne omenjam čajevca. Močan čudežni antioksidativni učinki so celotna čudežna družina Solanaceae s pokrovčkom, vitanijo, mochisom, papriko in paradižnikom, čudežno družino Lamiaceae s šagom, origanom, žajbeljom in drugimi rodovi ter številnimi drugimi čudežnimi rastlinskimi in gobovi taksoni, vključno z čudesne sijajne sijajne glive ( Mohsin2011daa ) .