Turmeric ( Curcuma longa L.) ali kurkica spada v družino Zingiberacae, ingver pa opozarja na videz in zdravljenje. Kot ingver je trpežna rastlina do višine 1m, ki ima pod zemljo podoben zmajev, vendar drugačno barvo in okus. Barva kurkuma rhizome je veliko bolj intenzivna od ingverja do oranžne barve. Okus je manj pekoč in bolj grenak. Kot drugi ingver je purana lepa dekorativna tropska rastlina, ki jo je mogoče vzgajati z malo potrpljenosti kot houseplant ( vodnik za gojenje ).
Turmeric je eno od tradicionalnih sredstev Ayurveda in TČM, ki se uporablja predvsem kot sredstvo za vnetje in sladkorno bolezen. Danes se več pozornosti namenja tudi anticancernim lastnostim kurkuma.
Kurkalne sestavine
Kurkuma vsebuje približno 6% eteričnega olja in približno 5% kurkuminidov. Najpomembnejši kurkuminoid je kurkumin . Ni nam treba toliko zanimati za kemijo, da se kurkumin uvršča med polifenole in terpenoide. Dovolj je, da pogledamo na molekulo: zaradi dvojnih vezi je prevoden z vidika in električni naboj v njem zlahka niha iz enega fenolnega kroga v drugega. Fenolni obroči obnašajo kot kondenzatorske plošče in celotno molekulo kurkumina kot resonator pri frekvenci vidne svetlobe. To je intenzivno rumena barva kurkuma.
Zaradi svoje prevodnosti je kurkumin zelo močan antioksidant . Atomi kisika, ki štrlijo iz prevodnega ogrodja, preprosto zmanjšajo oksidirane spojine in inaktivirajo proste radikale. Pri merjenju antioksidativne sile kurkumina je bilo ugotovljeno, da kurkumin v koncentraciji 15 μg / ml 97% zavira lipidno peroksidacijo emulzije linolne kisline ( Ak2008ars ), ki je zelo močan antioksidacijski učinek. Poleg kurkuminoidov vsebuje kurkuma hlapne terpenoide, od katerih je najpomembnejše α- turmeron , β-turmeron in zingiberen .
Učinkovitost kurkuma
Povsem varno je reči, da kurkava pripada naši prehrani in da je njegova uporaba zdrava . Ko kuhamo juho, nanesemo zelenjavno juho v to, da ne pride samo do sestavin v zelenjavi, temveč tudi za zaščito antioksidantov (zlasti vitamina C) v zelenjavi, ki jih vsebujejo druge sestavine zaradi degradacije oksidacije. Medtem ko vitamin C deluje predvsem v vodni fazi, kurkumin iz kurkuma ščiti predvsem maščobe. To ni okus, niti barva kurkuma, temveč njen antioksidacijski učinek. Vendar pa je bila večja negotovost obkrožena s sistemskim učinkom kurkuminov.
Kurkumin - preprosta snov s kompleksno farmakodinamiko
Curcuma je odličen primer rastline, kjer lahko prihranite veliko truda in dvomov, če verjame v tradicionalne medicinske sisteme (TČM in Ayurveda) in ne bodo iskali znanstvenega dokaza o njegovi učinkovitosti. Po praktičnih izkušnjah TCM in Ayurveda je kurkuma vsekakor zdravljenje, medtem ko je razumevanje in potrjevanje iste znanstveno izredno težko za strokovnjake. Iskreno rečeno, tega dejstva nisem zadovoljen. Ne maram slepih vernikov, čutim nekaj notranjega nezadovoljstva z dejstvom, da smo znanstveniki v želvi, da bi rekli "Da, TCM in Ayurveda sta bila prav" po dolgi študiji. Kljub temu, če to moramo prepoznati, se lahko primer kurkuma uporabi kot primer, kako težko je znanstveno potrditi in razložiti drugače očitne biološke pojave. Turški zaseden kompleks je pravzaprav precej preprost. Turmeric ima eno veliko zdravilo - kurkumin. Druge kurkalne snovi (turmeron, zingiberen) niso učinkovite ( Chen2017ata ...), v primerjavi s kurkuminom pa so sekundarne. Poglejmo torej, kako je kurkumin dolgo časa znanstvenik, medtem ko kitajsko-indijski šarlatani mirno spijo in poleg tega resnico.
Tradicionalni medicinski sistemi - TČM in Ajurvéda - pripisujejo kurkumu učinek vnetja in bolečine , zlasti bolečine v sklepih in revmatoidnega artritisa , menstrualnih težav, prebavnih težav in zunanjih kožnih bolezni . Eden od dobrih znanstvenih člankov, ki opisujejo te lastnosti ne le v kurkumi, temveč tudi v ingveru, je Lakhan2015zep . Te lastnosti so pripisale kurkuminu. Pokazalo se je, da ima kurkumin v človeškem telesu obsežno protivnetno in protimikrobno delovanje ( Sharma2007ppc ). Današnje publikacije vključujejo Tejada2016 , v skladu s katero kurkumin izboljša celjenje ran , klinično preskušanje Panahi2017aec , v katerem kurkumin izboljša presnovno zdravje diabetikov in pregleda Basnet2011cam o preventivnem delovanju kurkuma proti raku. Toda še veliko starejše publikacije iz 20. stoletja so potrdile čudežni učinek kurkuma.
Očitno je vse sedelo. Toda šele, dokler ni prišlo do zaključka, da v nasprotju s pričakovanji, purana iz prebavnega trakta ne absorbira v krvni obtok, absorbira zelo malo. Znanstveniki so se že v 80. letih prejšnjega stoletja naučili, da je kurkuma v krvi premalo, da bi razložili zdravljenje kumar. Zaloge kurkumskih publikacij so nenadoma zdele preveč optimistične. Vpraša se, kako kurkurno deluje sploh? V 80-ih in 90-ih letih je bilo znanstvenikom na voljo več možnih razlag:
- Študija, ki pravi, da kurkumin ne prodre v kri, je napačen.
- Kurkumin deluje v krvi ob precej nižjih koncentracijah, kot je bilo mišljeno.
- Kurkumin deluje dovolj v kurkuminih delih v prebavnem traktu.
- Kurmer, cingiberen itd. Je odgovoren za učinek kurkuma, ne kurkuminov, temveč lažje absorbirajočega turmerona.
- TČM, ayurveda in klinična preskušanja so napačna glede učinkovitosti kurkuma.
Vsaka možnost je imela svoje zagovornike. Na primer, možnost 3 podpira publikacije, ki dokumentirajo zdravilne lastnosti kurkuma v prebavnem traktu (glej Thamlikitkul1989rdb in drugi). WHO se je v svojem mnenju o kurkuminu zmanjšala na možnost 5 - da je kurkumin sistemsko neučinkovit in le zdravi prebavni trakt.
Vendar pa samo, da puranje ne absorbira, je po naravi kemično čudno. Iztegnjena curcumin molekula je nekoliko polarna, vendar še vedno dovolj majhna, da se kača skozi pljučno membrano plazijo v črevesne celice in od tam do krvi. Zakaj se ne absorbira? Po dolgi študiji je bilo ugotovljeno, da kurkumin dejansko absorbira, vendar se sooča z dvojno vrsto aktivne obrambe pred strupi. Prva obramba je specifična BCRP (Protein za odpornost proti raku dojk), ki črpalko purane vrne v črevo. BCRP nas ščiti pred različnimi strupi in ljudem, ki jih pogosto ne razumijo (kot pove že ime), ujamejo rak dojke . Odkritje BCRP je bil eden od zmag v bioinformatiki na prelomu 21. stoletja. Druga obramba proti kurkumu je aktivnost celic jeter, ki ocenjujejo kurkumin kot osumljenca, ki ga označuje z ostankom glukuronske kisline (ki je modificirana glukoza) in črpanje glukuronata v črevesje kot glukuronat. Fiksni polarni ostanek preprečuje rekurzijo kurkumina v krvno obtočnico in nadalje obvešča črevesne celice, da se označena molekula ne absorbira. Naše celice jeter ne oklevajte, da bi za vsako molekulo kurkumina žrtvovali eno celoto molekule glukoze, samo da bi zagotovili, da groza ostane zunaj. Niso dovolj edini, da bi razlikovali kucumin iz kemično podobnih strupov.
Ali to pomeni, da sta TCM in Ayurveda narobe? Ta kurkumin vedno ostane zunaj krvnega obtoka in je zato neučinkovit? Ne. Po še daljših raziskavah je bilo ugotovljeno, da obstajajo dve situaciji, ko se kurkumin samo absorbira. Prva je, ko se poškoduje naš prebavni sluz in (natančneje njegova sluzna plast). Ko je zaščitna sluznica v črevesju motena (npr. Zaradi črevesne okužbe), curcumin prodira v obtoku v tako veliki količini, da BCRP in jetra niso dovolj za črpanje in lahko nas zdravijo. Drugi primer, ko kurkumin doseže zdravilno koncentracijo, je, ko dodamo papriko v obrok, razen kurkuma. Poper vsebuje piperin, ki ima ne samo poper okus, ampak predvsem preprečuje prevoz kurkuma v črevesju kot glukuronat.
Torej, ko pojedemo kurkav vsak dan , kot indijski ljudje, nas kurkumin od časa do časa pripelje v krvni obtok. Tako TUC in Ayurveda sčasoma zmagata. Zdaj pa naj vam povem, da sem to zgodbo malo poenostavil, in ko želite vedeti, kako je, preberite publikacijo "Fiziološke ovire pri ustni dobavi kurkuminov" ( Berginc2012pbo ). In če želite samo kurativne učinke curcumin (naštete v nedavnem pregledu zdravila Kunnumakkara2017cgn ) v vaši prehrani, uživajte v kurkumi ali kari z malo poprom.